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W

ele nunca todos os novos chefs de desenvolvimento se junta à equipe da cozinha teste Ottolenghi, eles brilham uma luz 🌝 fresca sobre lugares que já foram ngelo e as pessoas com quem cozinharam lá. Os ingredientes são muito bem confirmados 🌝 hoje dia; Então foi assim como Angelos anjinhos (assim também o brilhante nome aliterativo), temos combinações culináriamente interessantes do 🌝 seu património cipriota-serbiana – sua época na cidade chinesa) - E suas experiências nas refeições dos restaurantes Brat!

Feijão e feta 🌝 puff (

acima)

Gigantes plaki sto fourno

, ou feijão gigante no forno é um prato tradicional grego-Chipriota com grandes grãos brancos 🌝 cozidos lentamente molho de tomate rico. Eles são tipicamente servido a partir do queijo feta e pão salgado mas 🌝 aqui prestamos homenagem ao original reunindo todos os vários elementos da refeição num único alimento para tudo o que há 🌝 na comida: sirva uma salada verde folhosa (folha) bem como iogurte grelhado!

Prep

10 min.

Cooke

35 min.

Servis

4

folha 1 massa de papelão puff

(325g)

400g de 🌝 feijão manteiga estanho

, drenado e lavados;

1 cebola vermelha

, descascado e fatiado finamente (160g)

2 colheres de sopa pasta tomate

2 dentes de 🌝 alho

Descasado e esmagado

1 colher de chá orégano seco

14 colher de chá canela moída

1 colher de chá

folhas tomilhos

4 pequenos tomates ameixas

(200g), 🌝 esquartejado,

50ml azeite de oliva

Sal marinho fino e pimenta preta.

200g feta

1 colher de chá

folhas de orégano frescas

1 colher de sopa suco 🌝 limão

2 colheres de sopa mel escorrendo

Aqueça o forno a 220C (fã 200 C)/425F / gás 7. Coloque uma folha de 🌝 massa um tabuleiro do fogão forrado com papel assado; se estiver ligeiramente largo ou longo demais para caber perfeitamente, 🌝 folheie os lados. Asse por 10 minutos e remova-os depois!

Enquanto a massa está assando, coloque os grãos de manteiga fermentando 🌝 com cebola e tomate pastoa-dose orégano seco canela tomilho tomates três colheres do azeite uma meia colherda da salina 🌝 um prato grande.

Uma vez que a massa está fora do forno, vire-a e se tiver inflado pressione suavemente para baixo 🌝 plano. Colher o feijão misturar uniformemente sobre as massas de pastelaria seguida volte ao fogão por mais 10 minutos!

Enquanto 🌝 isso, desfaça o feta pedaços pequenos e misture com a colher fresca do óleo fresco. Quando os 10 minutos 🌝 estiverem para cima tire-o da bandeja no forno; polvilhe uniformemente sobre ele mesmo até voltar ao fogão por 15 min 🌝 ou enquanto não estiver começando apenas um pouco mais marrom!

Retire do forno, regue o suco de limão e mel; corte 🌝 quatro grandes fatias.

Manteiga e laranja marrom

galaktoboureko

Manteiga marrom e laranja de Yotam Ottolenghi.

galaktoboureko

.

Se você gosta de filo e gostar do 🌝 creme, vai para o

amor

este grego tomar torta de creme. Browning a manteiga e adicionando um pouco do vinagre ao 🌝 xarope não é nada tradicional, mas faz com que tudo ainda mais moreishe compensa o doce ligeiramente melhor servido 🌝 depois dele ter tido uma pausa para todos os sabores se fundirem juntos ou conjuntos custard...

Prep

30 min.

Cooke

45 min.

Descanso.

2 horas

makes

9

Para o 🌝 xarope de

75g de açúcar

25g mel ras

12 colher de chá sal do mar flocado;

4 colheres de chá vinagre moscatel

ou vinagre de 🌝 vinho branco;

1 laranjas

– 4 largas tira de raspa cortada com um peeler, depois finamente fatiado para obter 2 colheres (salve 🌝 o resto da laranja por comer)

2 colheres de sopas

folhas de tomilho fresco

1 colher de chá água flor laranja

(opcional)

Para montar

230g manteiga 🌝 sem sal

270g filo pastelaria

1 colher de sopa açúcar

, para poeiras.

Para o creme de semolina.

250ml de leite integral

250ml creme duplo

150g de 🌝 açúcar rodíscula

ou açúcar granulado,

1 pau de canela

1 colher de chá extrato baunilha

90g semolina fina

20g de manteiga sem sal

1 ovo inteiro 🌝 mais uma gema de ovos.

, espancados.

Coloque todos os ingredientes para o xarope uma panela pequena, adicione 100 ml de 🌝 água e deixe ferver. Tire a lume do fogo ou misture-o com açúcar/sal até que ele se dissolva completamente; depois 🌝 vá esfriar totalmente!

Derreta a manteiga 230g uma panela pequena, derrete-a com um calor médio alto e cozinhe por sete 🌝 ou oito minutos. Faça turbilhão na frigideira ocasionalmente até que cheire o nocinho para ficar marrom profundo; retire esse fogo 🌝 do forno numa tigela à prova d'água através da peneira fina revestida ao papel cozinhado (de preferência), depois deixe arrefecer!

Coloque 🌝 todos os ingredientes para o creme de leite, exceto a manteiga e ovos uma panela média sobre um calor 🌝 médio. E bata constantemente por seis ou oito minutos até que as misturas fiquem espessadas com consistência do papa-debulhador; retirem 🌝 esse fogo da massa sem sal 20g (sem água salgada), depois deixe esfriar ligeiramente: Bata no ovo batido misture algumas 🌝 colheres ao mesmo tempo – evite coaxarem!

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Aqueça o forno a 200C (180 C ventilador)/390F / gás 6. Escove as bases e os lados 🌝 de uma bandeja quadrada 20cm cozimento.

Trabalhando rapidamente, pegue uma folha de filo (cobrir o resto com um pano úmido para 🌝 que eles não sequem), coloque-a sobre a base da bandeja e dobre qualquer saliência. A massa cai bem na 🌝 sua parte inferior; escovado manteiga marrom ou até mesmo repita isso antes dos lençóis serem usados pela metade das folhas 🌝 filóvias!

Top o filo na bandeja com a custard enchimento (remover e descartar primeiro canela), E espalhá-lo uniformemente, bem. topo do 🌝 creme de leite camadas como antes slipping no saliente escovar cada nova camada da manteiga

Com uma pequena faca serrilhada, 🌝 marque cuidadosamente as camadas superiores da torta ao dividi-la nove quadrados iguais. Despeje qualquer manteiga marrom restante uniformemente sobre 🌝 o topo do bolo e depois transfira para a prateleira média no forno durante 40 - 45 minutos até ficar 🌝 dourado por cima!

Tire a torta do forno e despeje imediatamente todas as duas colheres, exceto 2 colheres (sopa) da calda 🌝 fria uniformemente por cima. Deixe descansar algumas horas para esfriar até à temperatura ambiente; durante esse período o creme irá 🌝 ficar completamente definido!

Poeira com açúcar de gelo para revestir, regue sobre o xarope reservado e depois corte ao longo das 🌝 marcas da pontuação.

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