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Azeite de oliva: do benefícios à saúde do "ouro líquido" à descoberta de um superalimento ainda mais poderoso

O azeite de 📉 oliva, descrito como "ouro líquido" na Ilíada de Homero, é conhecido por seus benefícios para a saúde. Não só é 📉 delicioso, mas também é anti-inflamatório, bom para o intestino, benéfico para o coração e pode ajudar a sentir-se mais feliz 📉 e a viver mais tempo.

No entanto, os cientistas estão atualmente prestando atenção a um subproduto anteriormente descartado da produção do 📉 azeite de oliva - água residual do moinho de azeite (OMW) - e descobriram que pode ser um superalimento ainda 📉 mais poderoso.

A OMW é um resíduo aquoso deixado após as azeitonas serem moídas e seu óleo ser separado - um 📉 resíduo aquoso extraído do restante do mulch.

Inicialmente considerada um incômodo, pois, se não gerida adequadamente, pode contaminar o solo e 📉 a água circundantes, agora é elogiada por seu potencial protetor e anti-inflamatório.

Após ouvir relatos de agricultores de azeitonas que tomavam 📉 a água residual por motivos de saúde, os pesquisadores ficaram intrigados e começaram a investigar o resíduo.

Eles descobriram que, 📉 vez de ser inútil, este líquido escuro, amargo e turvo é tão nutritivo quanto sua fonte - e talvez ainda 📉 mais.

A OMW está cheia de compostos vegetais saudáveis, ou fitoquímicos, especialmente polifenóis, que contribuem para a saúde do intestino, entre 📉 outros benefícios. De fato, a OMW é pensada para conter, pelo menos, 10 vezes a quantidade de fitoquímicos do azeite 📉 de oliva extra virgem, que já é considerado uma fonte rica.

A cientista italiana Adriana Albini, professora pioneira de pesquisa do 📉 câncer e a primeira italiana a ser eleita para o conselho diretor da Associação Americana para Pesquisa do Câncer, está 📉 estudando a OMW há 10 anos.

Ela realizou estudos com seu time usando extrato de OMW e descobriu que pode ser 📉 útil na prevenção e no tratamento de certos cânceres, incluindo os do pulmão, próstata, cólon e mama.

Outros benefícios da água 📉 residual do moinho de azeite

Outras pesquisas mostraram que a OMW pode apoiar a recuperação do exercício, melhorar os marcadores metabólicos 📉 e ter o potencial de ajudar condições cardiovasculares e neurológicas.

"As plantas não podem correr", disse Albini. "A única defesa delas 📉 é produzir metabólitos secundários ou terciários, que afastam parasitas. Muitos desses metabólitos são venenosos e sabemos que, certas concentrações, 📉 venenos podem ser terapêuticos.

"Arsênico, por exemplo, pode ser útil no tratamento da leucemia. Portanto, a ideia é que esses metabólitos 📉 podem nos ajudar a nos defender do câncer. O que as plantas usam para sua saúde, nós também podemos usar 📉 para a nossa."

Comer alimentos ricos esses químicos vegetais benéficos, como aqueles encontrados na dieta mediterrânea, está associado a um 📉 risco reduzido de desenvolver doenças.

A OMW contém, pelo menos, 30 tipos diferentes de polifenóis, sendo o hidroxitirosol o mais abundante. 📉 Também encontrado azeitonas e azeite de oliva, o hidroxitirosol pode, de acordo com a pesquisa, ajudar a saúde do 📉 cérebro e do coração, além de reduzir a inflamação, o que é bom para a saúde geral.