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postado por nsscr.ca 2024-07-02 19:51

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Na culinária, o tempo é tudo. Tanto que se Kei Kobayashi coloca os clientes indo para a casa de banho ♣ enquanto ele envia um prato da cozinha s vezes não pode esperar; suas ofertas gastronómica e culinária devem ser provadas ♣ com sabor máximo!

Tal imperiosidade e exatidão se alinham com o que Kobayashi, primeiro chef japonês para ganhar três estrelas Michelin ♣ bit nacional apostas um restaurante de Paris disse ter aprendido por meio do seu mentor mais antigo na França: O chefe é ♣ rei.

"A menos que você se comprometa com bit nacional apostas visão de mundo, não será capaz para ser um chef", disse Kobayashi ♣ durante uma entrevista recente bit nacional apostas Tóquio.

Tendo conquistado bit nacional apostas terceira estrela - o máximo- para seu Restaurante Kei bit nacional apostas Paris, ele ♣ agora expandiu suas ambições de volta ao Japão.

O objetivo, disse Kobayashi o Sr. é se tornar uma marca e nesse ♣ sentido ele parece estar emulando Alain Ducasse no restaurante agora fechado de Paris Plaza Atménée s (Praça Aberta), que trabalhou ♣ antes da abertura do seu próprio hotel na cidade francesa desde 2011.

Ele também se junta a uma linha de japoneses ♣ criativos - incluindo os artistas Yayoi Kusama e Takashi Murakami – que primeiro encontraram fama fora da bit nacional apostas terra natal.

Dominar ♣ a arte da culinária francesa tornou-se uma especialidade japonesa. Em Tóquio, que tem mais restaurantes com estrelas Michelin doque qualquer ♣ outra cidade no mundo quatro dos doze restaurante premiados três estrela apresentam cozinha Francesa

Kobayashi quer mostrar como a comida ♣ francesa pode evoluir com ingredientes japoneses sazonais, disse ele na entrevista poucas horas antes da abertura oficial do Kei Collection ♣ Paris.

Na Kei Collection, ele colocou alguns pratos de conforto japoneses clássicos no menu incluindo curry e carne empanada com ♣ costeletas ao lado itens mais extravagante como grandes amêijoas torrados por manteiga ou bolo fumado.

Para a abertura do restaurante, o ♣ Sr. Kobayashi usava um casaco branco de peito duplo bordado com três estrelas Michelin sobre calças pretas e tênis New ♣ Balance camurça verde que era amarrado ao pulso por uma pulseira Audemares Piguet watch no seu relógio tradicional chef'S Double-breasted ♣ White Coat (Audemar Pigget).

Ele falou modestamente, rejeitando descritores como "primeira classe" ou “gênio” e dizendo que nunca se permitiu pensar ♣ ter atingido o auge da culinária. Mas Kobayashi apareceu enrolado bit nacional apostas espiral um pouco distante de si mesmo com suas ♣ palavras humildes

Sua abordagem intransigente é incorporada pelo que ele disse ser bit nacional apostas frase francesa favorita: "aller plus Loin" - vá ♣ mais longe.

"Se você fizer um compromisso, ou pensar 'OK isso é bom' então está na hora de sair", disse ele.

"Ele ♣ se preocupa com a seleção de móveis e o interior, as suavidades do sofá", disse Tadashi Nobira. gerente da Esprit ♣ C Kei Ginza outro dos novos restaurantes bit nacional apostas Tóquio Sr Kobayash 'ele cuida até ao último centímetro."

Poucos minutos antes de ♣ um convidado chegar para almoçar sozinho com o chef no dia da abertura na Kei Collection, Kobayashi estava ajustando a ♣ quantidade do jazz que tocava bit nacional apostas uma sala.

Kobayashi cresceu bit nacional apostas Nagano, no centro do Japão. Seu pai trabalhava como chef ♣ de cozinha e bit nacional apostas mãe fazia refeições caseiras todas as noites - incluindo seu arroz caril favorito – mas o ♣ Sr...

Em vez disso, foi um documentário sobre o chef francês Alain Chapel que cativou primeiro Kobayashi Sr. s vezes invejava ♣ a jaqueta branca do chefe de cozinha; abandonando os estudos secundários ele aceitou trabalhar bit nacional apostas restaurante local na França onde ♣ passou quatro anos "o cozinheiro ficou bravo comigo".

Aos 19 anos, Kobayashi se mudou para Tóquio e trabalhou com Ikuo Shimizu ♣ um chef autodidata que deu ao seu aprendiz treinamento básico sobre como trabalhar carnes.

"Ele era muito travesso, mas tinha ♣ uma espinha dorsal forte", disse Shimizu bit nacional apostas entrevista no restaurante de oito lugares num bairro tranquilo da cidade. Ele serve ♣ refeições francesas rústicas e achou que ele realmente fosse um artesão; estava particularmente interessado nos detalhes como a forma das ♣ facadas ou na maneira para asfiar."

Tendo se fixado na culinária francesa, o Sr. Kobayashi decidiu que precisava mudar-se para a ♣ França e um conhecido ajudou ele conseguir emprego no Auberge du Vieux Puits da região de Languedoc - Roussonillon ♣ onde trabalhou por quatro anos sob tutela do chef Gilles Goujon (que também ganhou três estrelas Michelin).

Em uma entrevista bit nacional apostas ♣

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, Goujon disse que foi imediatamente atingido pelo jovem cozinheiro com cabelo branqueado.

Com um toque de estereótipo sobre proeza japonesa, ♣ o Sr. Goujon primeiro atribuiu ao sr Kobayashi a estação dos peixes instruindo-o com gestos e ilustrações do livro da ♣ culinária americana mesmo nos dias livres "ele queria vir trabalhar", disse ele à imprensa GUJON: “Então tivemos que trancar seu ♣ restaurante para poder descansar”.

Depois de duas temporadas na estação do peixe, o Sr. Kobayashi tentou convencer seu chefe que ele ♣ tinha desenvolvido alergias e precisava mudar para carne ou caça; Goujon se divertiu muito com isso – então acabou levando-o ♣ até a delegacia da indústria alimentar (carne) onde aprendeu como fazer pássaros rebentarem os cervos dos animais selvagens bit nacional apostas javalis ♣ silvestre...”.

Kobayashi também trabalhou brevemente bit nacional apostas uma pastelaria na Provença e num restaurante da Bretanha. Este último não correu bem, ele ♣ disse: "Na época havia um movimento para tornar a culinária francesa mais científica; eu discordava disso", afirmou o professor de ♣ cozinha Bretona que foi aprender sobre isso --não era ciência".

Trabalhou na Plaza Athénée de Ducasse por sete anos antes da ♣ saída, comprando um restaurante cujo chef estava se aposentando.

"Talvez eu fosse estúpido", disse ele, mas imaginei que a culinária funcionaria ♣ sozinha." Ele estava preocupado com o fato de poder apoiar os funcionários contratados por eles.

No prazo de um ano, ele ♣ ganhou bit nacional apostas primeira estrela Michelin; a segunda veio cinco anos depois. Após o terceiro decidiu fazer uma mudança para Japão ♣ novamente ”.

Além da Kei Collection Paris e Esprit C.Khei Ginza, o Sr Kobayashi abriu um restaurante no hotel Ritz-Carlton bit nacional apostas ♣ Tóquio (Tóquio) com uma loja de confeitaria japonesa centenária na cidade do Gotemba perto das instalações Mount Fuji; os restaurantes ♣ Gineja são colaborações entre a Toraya – empresa confecionada há séculos pelo Japão - que é conhecida como “Getembe”.

Com Kobayashi ♣ passando a maior parte do tempo bit nacional apostas Paris, ele escolheu chefs para administrar as cozinha de novos restaurantes japoneses e ♣ contou com eles no desenvolvimento dos pratos baseados nos ingredientes locais.

Teruki Murashima, 50 anos de idade chef da cozinha do ♣ Héritage por Kei Kobayashi no Ritz disse que falou frequentemente ao telefone com o Sr. Kolabahachi e enviou-lhe

s dos ♣ pratos das listas para os ingredientes bit nacional apostas questão

"Nós dois podemos fazer pratos completamente diferentes com os mesmos ingredientes", disse Murashima ♣ bit nacional apostas entrevista no Ritz. “Mas sabemos disso um sobre o outro e nos respeitamos”.

Ainda assim, Murashima disse que Kobayashi é ♣ "muito particular sobre certas coisas e realmente fica muito irritado se as pessoas não atingirem seus padrões".

s vezes, o Sr. ♣ Kobayashi é propenso a lembrar os clientes desses padrões: se um restaurante tirar uma

de seu prato para

grafar ♣ seus celulares com bit nacional apostas comida (como você pode ver), disse Nobira - gerente do Ginza Restaurant- ele poderá aparecer na ♣ mesa e encorajar ao cliente que dê algo imediatamente bit nacional apostas vez disso."

Ele é, então um rei? "Eu posso estar perto ♣ de uma", disse ele.

Ségolne Le Stradic contribuiu com reportagens de Paris.

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