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E

hese dias, tomates são um grampo tão durante todo o ano inteiro que a cada verão parece como uma dádiva 🌻 para ser lembrado de quão sazonal eles realmente estão. Tão abundantes é aqueles mesmos apenas algumas semanas prateleiras greengrocer' 🌻 (para não mencionar alimentos centrado no alimento Instagram feed) todos mas dominado pela fruta É nosso grito anual: veja bem 🌻 esta bandeja dos tomate está! Veja todas as formas e tamanhos rápidos da minha ideia vermelha do feriado vermelho-alaranjado comemo 🌻 amarelo das refeições;

Salada de tomate quente (

acima)

Com os tomates chegando sua alta temporada, é tentador apenas comê-los como 🌻 estão crus para o café da manhã e almoço. Por mais que eu faça isso também adoro amaciando ainda adoçálas 🌻 rapidamente assar elas; Servida de bom pão pra limpar suco fervente até fazer um lanche ou uma entrada por direito 🌻 próprio (ou seja versátil).

Prep

10 min.

Cooke

20 min.

Servis

4

como um início ou lado,

20g vinagre de vinho tinto

20g de açúcar

E F

sal marinho laky e 🌻 pimenta preta

1 chalota

, descascado e fatiado (em um bandolino idealmente)

70ml azeite de oliva

1 colher de sopa mel escorrendo

12 colher de 🌻 chá fumado pápricas;

2 tomates ameixas

, esquartejado (250g)

200g tomate cerejas tomates

, reduzido pela metade.

2 dentes de alho

, descascado e bateu plana 🌻 com o lado da faca.

3 sprigs

tomilho fresco

1 burratas

, drenado (125g)

3 sprigs orégano fresco

, folhas colhidas.

Coloque o vinagre, açúcar e uma 🌻 colher de chá com sal marinho embebido 20ml numa panela pequena. Bata para combinar a água quente que você vai 🌻 tomar no forno ou deixe esfriar as chalotas!

Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Coloque azeite, 🌻 mel. Paprika fumada e meia colher de chá com sal uma tigela pequena para misturar-se ao molho; Despeje esta 🌻 mistura numa bandeja do fogão forrada por papel à prova da graxa (grax), adicione os tomates: tomate ou tomilhos – 🌻 depois misture suavemente no casaco!

Asse por oito minutos, até que os tomates estejam começando a desmoronar- se e desligue o 🌻 forno para deixar eles sentarem no fogão quente durante mais 10 (ou enquanto você estiver pronto – seja qual for 🌻 depois).

Levante e descarte os dentes de alho gastos, o tomilho dos tomates. Em seguida transfira as frutas para uma tigela 🌻 larga com colher sobre todos seus sucos torrados ponha burrata no centro do tomate um quarto-de chá cheio sal 🌻 flocosoe alguns grãos preto pimenta; levante anéis da chalata picado fora seu líquido (reuse líquidos na outra coisa como molho 🌻 ou salada), arranje eles terminarão por cima deles!

Caranguejo na torrada com limão, cuminho e samphire conserva.

Caranguejo de Yotam Ottolenghi 🌻 torrada com limão, esfregão ou samphire picado.

Prep

15 min.

Pickle

1-2 hr.

Assembleia Assembléias

10 min.

Servis

4

como um starter

2-3 limas

(você pode não precisar do terceiro, 🌻 dependendo de quão suculentos eles são)

100g samphire

ou algas marinhas frescas semelhantes,

1 dente alho

, descascado e lustrado com uma faca mais 🌻 12 dentes extra. Descascar para o torrada;

12 colher de chá sementes cominho,

brisado e finamente esmagado.

200g de carne branca do caranguejo

60g 🌻 creme azedo

Sal marinho flocos

4 grandes fatias sourdough

Azeite de oliva 25ml.

1 chilli verde

, desemeada e finamente cortadas

40g ervas germinação mistas

– coentro, 🌻 rabanete e brotos de feijão ou agrião;

Corte finamente a casca de um dos limões tiras longas e larga, depois 🌻 corte o fruto nas cunha. Rasteie bem os pedaços do segundo limão para obter uma colher-de chá (se necessário suco 🌻 da terceira cal até chegar ao sumo).

Misture o samphire, casca de limão raspada e sucos com cal; dentes alho esmagado 🌻 uma tigela média. Em seguida deixe picles por 1 ou 2 horas

Em uma tigela média, misture o caranguejo com 🌻 a nata ácida e as raspas de limão ralada. Um oitavo da colher-de chá cada um do que é feito 🌻 forma ou não?

Torça o pão até que os pães fiquem crocantes e dourado marrom de ambos lados, passe levemente 🌻 um lado da fatia com a metade restante do cravo seguida regue uma meia colher sobre cada parte.

Levante e 🌻 descarte a casca de limão do pickle samphire, depois mexa na colher restante com óleo leos para pimenta-doce. Divida o 🌻 picles entre as torradaes seguida cubra generosamente pela mistura dos caranguejo; polvilhe uma fatia da salina que sobrar no 🌻 cumino (e sirva junto às cunha das caleiras).

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