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Adaptação de uma salada tailandesa: salada de milho, feijão e tofu fumado ao estilo tailandês com arroz

Este é um adaptação 🧬 de uma salada tailandesa chamada tum tang khao pod, uma salada de milho, tomate e feijão moído que descobri no 🧬 Jodd Fairs night market Bangkok. Eu comi 40C de calor, standing sob a luz branca e forte de 🧬 um prédio da Unilever e sorrindo para uma dupla que trouxe seu chihuahua um carrinho de bebê para encomendar 🧬 a mesma refeição. Não foi o momento mais romântico, mas foi memorável e lembro-me de pensar que devo compartilhar isso 🧬 conosco aqui quando o momento estiver certo.

Ingredientes

• 2 dentes de alho grandes, picados e ralados
• 2½ colheres (sopa) de açúcar mascavo macio
• 3 🧬 colheres (sopa) de molho de peixe vegano
• 6 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 2-3 pimentas picantes
• 200g de feijões verdes
• 2 cornos
• 200g 🧬 de tomates cerejas
• 350g de arroz curto
• ½ colher de chá de sal marinho fino
• 2 colheres (sopa) de óleo de rápese
• 280g de 🧬 tofu fumado
• 50g de amêndoas torradas, trituradas um pilão
• 20g de manjericão tailandês

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture o alho 🧬 ralado, açúcar, molho de peixe, suco de limão e pimenta, até que o açúcar se dissolva.

Ferva uma panela com água, 🧬 então adicione os feijões e os cornos inteiros e cozinhe por quatro a cinco minutos, até que os feijões estejam 🧬 tenros.

Use uma colher alongada para colocar os feijões diretamente na tigela de molho, então adicione os tomates à tigela e 🧬 esmague-os com o dorso de uma colher para esmagá-los um pouco.

Escorra o milho e, quando estiver suficientemente frio para ser 🧬 manipulado, coloque-o de pé na tigela e, mantendo um punhal afiado perto do núcleo, corte ao longo do núcleo para 🧬 desengrossar os grãos no salada mista (se estiver usando milho congelado, escolha e adicione diretamente à tigela).

Coloque o arroz 🧬 um peneirador e lave sob a torneira fria, misturando-o com a mão, até que a água escorra clara. Coloque o 🧬 arroz lavado uma panela com 400ml de água fria e meia colher de chá de sal, leve à ebulição, 🧬 então cubra e reduza o fogo para o mais baixo. Deixe cozinhar por 10 minutos, então desligue o fogo e 🧬 deixe, tampa fechada, cozinhar a vapor por mais 10 minutos.

Para cozinhar o tofu, coloque o óleo uma frigideira antiaderente 🧬 fogo médio a alto e, quando estiver quente, adicione o tofu e cozinhe, virando a cada dois minutos, por 🧬 seis a oito minutos, até que esteja crocante todos os lados. Tire do fogo, então adicione ao salada tigela, 🧬 juntamente com as amêndoas e manjericão tailandês, e misture para combinar.

Para servir, coloque um quarto do arroz cada um 🧬 dos quatro tigelas ou pratos fundos, então coloque a salada por cima.