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Uma receita da Toscana graças a uma garota da escola

Hoje, a receita é da Toscana, mas 💹 também é gracas a uma garota que estudava na minha escola. Ela morava fora da cidade, uma grande casa 💹 com piscina e galinhas. Eu nunca vi a casa ou pulei na piscina, mas ouvi falar das galinhas que moravam 💹 uma gaiola no fundo do jardim e põem mais ovos do que a família podia comer. Também havia a 💹 história de como, um dia, essa garota impediu o tio de matar uma das galinhas, o que significou que, para 💹 o almoço de domingo, eles tiveram batatas fritas, ovos fritos e molho de Marmite. Eu me lembro de ter ficado 💹 encantado com essa história, a ideia de que ela colocou-se entre um tio (com uma arma, faca, corda, mãos nuas? 💹 Não tinha ideia) e a galinha, portanto, salvando sua vida; e que, enquanto a família comia molho de Marmite, a 💹 galinha corria livre.

Penne com frango fugitivo

Preparo 15 min
Cozinhar 50 💹 min
Serve para 4

• 100 ml azeite de oliva
• 2 cebolas
• 2 cenouras médias
• 2 haste de salsa
• 1 dente de 💹 alho
• 1 ramo de alecrim fresco
• 250 ml de vinho tinto
• 1 colher de chá de concentrado de tomate
• Uma pitada de flocos de 💹 chili vermelho
• 500 g de penne
• Sal e pimenta preta
• ¼ colher de chá de Marmite/½ anchovy/1 colher de chá de molho de 💹 peixe
• Um pedaço de manteiga
• Queijo parmesão ralado, para servir

Coloque o azeite uma frigideira pesada ou 💹 uma frigideira uma fogo médio-baixo, então frite a cebola, a cenoura, o salsa, o alho e o alecrim por 💹 pelo menos 10 minutos, até que esteja macio e começando a ficar levemente dourado.

Tempere 💹 com o vinho, então, após alguns minutos, adicione o concentrado de tomate e o chili vermelho picado, e tempere novamente. 💹 Cozinhe, coberto parcialmente com uma tampa, por 40-50 minutos, até que a salsa esteja densa e rica sabor - 💹 não deve secar nenhum momento, então adicione mais vinho ou água se necessário.

Enquanto 💹 isso, cozinhe a massa água fervente salgada e, uma vez que esteja al dente, escorra e salve um pouco 💹 da água de cozimento, ou use uma colher oca ou espremedor para levantá-la diretamente da água. Combinar a massa e 💹 a salsa, e adicionar o manteiga e um pouco de pimenta preta. Misture tudo juntos, então divida entre tigelas, passando 💹 gratinado parmesão, pecorino ou outro queijo para quem quiser. Você também pode misturar ou esmagar uma proporção das verduras para 💹 uma consistência mais suave.