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minha viagem a Scandinávia para explorar como as prisões alimentam seus presos

Eu passei tres semanas visitando prisões 🍐 toda a Scandinávia para descobrir como elas alimentam seus presos. Você pode perguntar por que nós deveríamos nos importar com 🍐 o que as pessoas prisão comem. Mas a pesquisa sugere que a boa nutrição não apenas melhora o bem-estar, 🍐 mas também aumenta a segurança e a segurança nas prisões e pode afetar a reabilitação, mantendo as pessoas longe da 🍐 prisão.

Uma região com uma das taxas de reincidência mais baixas do mundo - apenas cerca de 30% dos presos nórdicos 🍐 retornam dentro de dois anos - e um enfoque humanitário para a encarcerização trata a alimentação penitenciárias de forma 🍐 diferente dos países com taxas de reincidência mais altas e uma cultura mais punitiva? Como fundador de uma instituição de 🍐 caridade dedicada a aprimorar a alimentação prisões no Reino Unido, eu queria descobrir.

No Danemark, eu passei dois dias 🍐 Storstrøm prison, uma instituição de alta segurança para homens. Aqui, 65% dos prisioneiros cozinham todas as suas refeições, cozinhas 🍐 que eles compartilham com cerca de seis outros. Eles planejam as refeições e fazem o orçamento juntos, e duas vezes 🍐 por semana eles compram ingredientes na loja de conveniência interna da prisão. Comem juntos, frequentemente com oficiais da prisão 🍐 serviço. Os prisioneiros menos confiantes nas unidades residenciais rapidamente aprendem habilidades culinárias vitais de seus colegas. Um preso me disse 🍐 que ele foi capaz de "viver saudavelmente e comer limpo" aqui. "Eu como bem, cozinho para mim mesmo, faço exercícios 🍐 e passo tempo ao ar livre. Eu posso manter contato com minha família e sou capaz de assar bolos para 🍐 quando eles visitam. Sinto-me como se estivesse na melhor posição possível para virei."

Cozinhando e aprendendo

Noa cozinha da prisão 🍐 de Storstrøm, o gerente de catering lidera uma equipe de funcionários e presos que prepara refeições para todos no estabelecimento. 🍐 Ele inscreve todos os trabalhadores da cozinha da prisão um diploma culinário de quatro anos. No final dele, eles 🍐 serão treinados ao mesmo nível de qualificação que ele tem. Eu os vi preparar albóndigas gregas caseiras com couscous e 🍐 fetaph com cuidado e atenção aos detalhes. A nutricionista interna da cozinha é obrigada, pela lei dinamarquesa, a medir o 🍐 teor nutricional de cada prato e exibi-lo aos presos.

É muito diferente do Reino Unido, onde uma cozinha de prisão infestada 🍐 de ratos e um incidente de envenenamento alimentar que deixou seis pessoas gravemente doentes recentemente fizeram as manchetes.

Na prisão de 🍐 Sulkava, na Finlândia, fiquei ao pé de um lago onde, no verão, os presos pescam para o jantar e se 🍐 criam na floresta busca de cogumelos e mirtilos. "Estar aqui e ser capaz de cozinhar minha própria refeição traz-me 🍐 uma sensação de normalidade, dignidade e auto-suficiência", disse um preso. Na prisão de Suomenlinna, perto da costa de Helsinque, fiquei 🍐 no refeitório assistindo homens se servirem uma barra de salada e ajudarem-se a pão caseiro de centeio.

Em comparação 🍐

Em oposição a isso, os presos no Reino Unido frequentemente comem alimentos pouco saudáveis, processados e insípidos, às vezes sozinhos 🍐 suas celas, às vezes perto de seu banheiro.

Dinheiro e instalações

Uma população carcerária menor e mais dinheiro público 🍐 colocam as prisões nórdicas uma clara vantagem. Na Inglaterra e no País de Gales, o orçamento diário para refeições 🍐 prisões é de apenas £2.70 por preso.

Boas práticas

Mas algumas das coisas que eu observei na Escandinávia eu 🍐 já vi cozinhas de prisões do Reino Unido. Uma prisão Brixton, Londres, faz todas as refeições a partir 🍐 da. temperos caseiros, molhos e molhos aperfeiçoam a carne de Qualidade inferior e enchem-na de sabor. Prisioneiros fazem sua própria 🍐 massa, transformando-a quiches e tortas. Liderança inspiradora e um compromisso fazer cada prato tão saudável, gostoso e apetitoso 🍐 quanto possível dentro dos limites da alimentação carcerária fazem-na se destacar das outras.